ขนมฝอยทอง

posted on 02 Feb 2009 20:38 by kanom-tkthong

 

ฝอยทอง

 

 

                ขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่มีประวัติอันยาวนาน เกิดขึ้นในรัชสมัย

สมเด็จพระนารายณ์มหาราช มีชาวโปรตุเกสนำสูตรขนมฝอยทองมาเผยแพร่

ให้แก่คนไทย ซึ่งตามปกติขนมไทยแท้ๆจะไม่เอาไข่เป็นส่วนผสมในการทำ

ขนมกันนัก ส่วนใหญ่จะเป็น แป้ง กะทิ น้ำตาล มะพร้าวมากกว่าอย่างอื่น

เมื่อชาวโปรตุเกสเข้ามาค้าขายกับคนไทยในยุคนั้นก็จะพาแม่บ้านมาด้วย

เลยได้สอนการทำฝอยทองให้แก่คนไทยจนเป็นที่ถูกอกถูกใจทำกินจนถึงปัจจุบัน

 

ส่วนผสม

น้ำเชื่อม

ไข่เป็ด

น้ำตาลทราย

น้ำค้างไข่

น้ำลอยดอกมะลิ

ไข่ไก่
 

วิธีทำ

1. น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย


2. ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟเคี่ยวต่อ


3. ให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้นหรือใสเกินไป เหมาะสำหรับโรยฝอยทอง


4. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่ม

เรียกน้ำค้างไข่


5. นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วน

คนให้เข้ากัน


6. เตรียมกระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือด ๆ ไว้ ทำกรวยด้วยใบตอง

 หรือใช้กรวยโลหะใส่


7.ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือด ๆ ไปรอบ ๆ ประมาณ 20-30 รอบ

เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลม


8. สอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว

edit @ 2 Feb 2009 20:47:25 by KANOM-THONG

edit @ 2 Feb 2009 20:49:41 by KANOM-THONG

Comment

Comment:

Tweet

เเยสงวน่เพกดดดดดดเดเเดดเดี่รนส cry embarrassed

#28 By แทว (58.64.110.166) on 2011-01-31 09:24

อยากได้ความหมายกับที่มาของขนมแบบยาวววววววกว่านี้

#27 By part (1.46.76.186) on 2010-12-08 16:24

น่ากินจัง จะลองทำมั่ง

#26 By k (1.46.76.186) on 2010-12-08 16:22

ขอบคุงคับ

#25 By - lnw - (180.180.154.230) on 2010-09-28 14:27

question

#24 By นนนี่ (182.93.158.29) on 2010-09-22 14:31

สีจะลำเนาะsurprised smile

#23 By 321 (182.52.195.185) on 2010-09-18 11:36

surprised smile

#22 By 321 (182.52.195.185) on 2010-09-18 11:35

cry double wink wink surprised smile open-mounthed smile big smile confused smile

#21 By 123 (182.52.195.185) on 2010-09-18 11:34

ว่าวbig smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile wink double wink cry มันเลย

#20 By deaw (119.31.121.93) on 2010-08-29 10:43

แ_วว่ะ สัสcry

#19 By CAT (119.31.121.93) on 2010-08-29 10:42

ขอบคุณมาก

#18 By deaw (119.31.121.93) on 2010-08-29 10:39

#17 By 032401422 (113.53.195.117) on 2010-08-17 19:54

สั้นมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกbig smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile confused smile big smile surprised smile confused smile sad smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile wink double wink cry

#16 By เสียว (1.46.135.12) on 2010-08-03 18:38

เหมือน หร่อย เลย

#15 By เอิร์นยี้ (183.89.113.211) on 2010-07-24 21:28

สัส
มาก
สัส
ก๋า
question

#12 By (124.121.95.31) on 2010-06-25 12:56

สัส
มาก
สัส
ก๋า
question

#13 By (124.121.95.31) on 2010-06-25 12:56

สัส
มาก
สัส
ก๋า
question

#14 By (124.121.95.31) on 2010-06-25 12:56

double wink ดีค่ะกำลังทำงานไปส่งครูอยู่

#11 By (203.118.84.179) on 2010-05-19 18:27


ขอบคุณค่ะ big smile

#10 By gam (113.53.197.14) on 2010-02-13 12:51

#9 By (203.172.253.138) on 2010-02-10 11:16

น่าอร่อย

#8 By ฟลุค (113.53.206.193) on 2010-01-25 13:33

angry smile question wink double wink cry cry มีสาระมากเพราะตอนนี้กำลังทำงานส่งอาจารย์

#7 By (125.26.221.181) on 2009-12-09 14:14

angry smile question wink double wink cry cry มีสาระมากเพราะตอนนี้กำลังทำงานส่งอาจารย์

#6 By (125.26.221.181) on 2009-12-09 14:14

ขอบคุงที่หั้ยความรู้นะค๊ะ...confused smile

#5 By (125.27.196.4) on 2009-11-21 19:59

ดี

#4 By (203.172.217.179) on 2009-08-28 11:37

อ่านแล้วดูเหมือนจะทำง่ายนะquestion

#3 By nu^^knick^^ (58.8.108.192) on 2009-06-29 19:23

ดี

#2 By (118.172.133.133) on 2009-06-05 07:34

เป็นขนมไทยที่เราชอบมากที่สุดเลยbig smile

#1 By RICHGIRL? ☺ on 2009-02-02 20:57