ขนมทองพลุ

posted on 02 Feb 2009 20:13 by kanom-tkthong

 

ขนมทองพลุ

 

 

 

"ขนมทองพลุ"  ขนมไทยโบราณที่นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ ฝรั่งเศสเป็นต้นตำรับ

ดั้งเดิมของขนมทองพลุ แต่เดิมก็คือขนมเอแคลร์ที่ใช้วิธีการอบนั่นเองแต่เพราะ

ความชาญฉลาดของคนไทยโบราณจึงได้ดัดแปลงนำมาทอดเป็นวิธีที่ง่าย

รวดเร็วกว่าการอบลักษณะที่ดีของขนมทองพลุทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้านในเป็นโพรง จึงได้ชื่อว่า "ขนมทองพลุ" ต้องมีผิวเรียบ

ลักษณะเป็นก้อนคล้ายหยดน้ำ

          

          เคล็ดลับของการทำขนมทองพลุให้ได้ลักษณะที่ดีเริ่มทำแป้งโดยร่อน

แป้งก่อน การกวนแป้งก็ต้องให้น้ำกับเนยเดือดดี จึงใส่แป้งลงไปกวน กวนเร็วๆ

อย่าให้แป้งจับตัวเป็นเม็ด  การใส่ไข่ต้องค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง

(ถ้าแป้งยังร้อนอยู่ไข่จะสุกขนมจะไม่พองเป็นโพรงด้านใน)  เพราะการพองของ

ขนมไข่มีส่วนช่วยให้พอง ในเรื่องการทอดก็เป็นสิ่งสำคัญ น้ำมันที่ใช้ทอดควร

เป็นน้ำมันปาล์ม ขนมจะไม่อมน้ำมัน   การทอดต้องใจเย็น ค่อยๆ ตักหยอด

และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

          

             ขนมทองพลุนี้มีวิธีรับประทานด้วยกันหลายแบบ ส่วนมากนิยมรับประทานกับ

น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง บ้างก็คลุกกับน้ำตาลทรายป่น เนื่องจากขนมทองพลุเป็น

 โพรงด้านใน จึงสามารถใส่ไส้ได้ ถ้าเป็นไส้หมูหรือไส้ไก่ก็เป็นทองพลุคาว

ส่วนผสม

 
แป้งสาลีร่อนแล้ว 1      ถ้วย

 

ไข่ไก่

 

3

     

     ฟอง

 

น้ำลอยดอกมะลิ

 

1

     

     ถ้วย

 

เนยหรือมาการีน

 

2

     

     ช้อนโต๊ะ

 

เกลือป่น

 

  1/4

    

       ช้อนชา

 

น้ำมันพืชสำหรับทอด

       

 

น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมชนิดข้น

       

วิธีทำ

1.  ใส่น้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทอง ตั้งไฟพอเดือด ใส่เนย


2.  ร่อนแป้งสาลีกับเกลือเข้าด้วยกัน แล้วเทแป้งลงในน้ำเดือดๆ ในข้อ 1

คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ปิดไฟ ยกลง


3.  ต่อยไข่ใส่ในส่วนผสม้อ 2 ขณะแป้งยังอุ่นๆ อยู่ โดยใส่ทีละฟองจนหมด

คนให้เข้ากัน


4.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใช้ช้อนตักขนมแล้วใช้นิ้วปาดลงใน

น้ำมันร้อนๆ จนเต็มกระทะ ทอดจนขนมพอง สุกเป็นสีเหลืองทอง

ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน


5.  จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

 

 

edit @ 2 Feb 2009 20:30:54 by KANOM-THONG

Comment

Comment:

Tweet

มีขนมแบบนี้ด้วยอ่ออ อ?

น่ากินแฮ๊ะ!
;D

#4 By BJ NINA (58.8.210.95) on 2009-02-05 00:04

ขนมน่ากินมากเลยอะ *O*
อยากลองชิมดูจัง
ได้ความรู้เพิ่มขึ้นเยอะเลย
confused smile

#3 By เรด้า (124.121.214.81) on 2009-02-04 22:21

ขนมทองพุน่าทานมาก ๆๆ
มีวิธีทำบอกดั้วว

ขอบคุณมากเลยๆๆ

#2 By 555 (210.86.208.227) on 2009-02-04 22:13

ว้าวว ว!!~

ไม่น่าเชื่อเลยว่า ขนมของไทย
จะน่าทานขนาดนี้ ขอบคุณมากๆเลยน่ะค๊ะ
ถ้าไม่เอามาลงเนี้ย คงรู้จักขนมตละกูลทองแค่
ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เท่านั้น ^^*

#1 By BJ REWKIN (58.9.226.77) on 2009-02-04 22:11